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Mangiare bene

Se si mangia bene, i clienti tornano.

D’accordo.

Ma cosa vuol dire mangiare bene? E cosa vuol dire mangiare bene in hotel con il servizio di mezza pensione o pensione completa?

Ci siamo interrogati tante volte su questa domanda.

Ecco che abbiamo scelto quattro linee guida per la nostra ristorazione in hotel.

1. Mangiare bene è … qualcosa di sano: sempre di più c’è l’esigenza di controllare e poter conoscere la qualità del cibo, la provenienza ed il processo di produzione. Questo nei nostri menu si traduce in controllo della qualità della materia prima, ma anche nella possibilità di trovare sempre una linea vegetariana ed un ricco buffet di verdure.

2. Mangiare bene è … qualcosa di sfizioso: va bene mangiare sano, ma in vacanza ci si può concedere qualche sfizio! A cena significa non rinunciare ad un buon dessert; a colazione significa brioche e torte.

3. Mangiare bene è… qualcosa di tradizionale: un attenzione va data alla territorialità dei menu, con piatti tipici e locali che raccontino la storia della Val di Fassa: canederli, stinco e polenta, spatzle….. La tradizione per i nostri ospiti dall’estero significa la tradizione italiana: i piatti della tradizione italiana, quelli che noi chiamiamo “i piatti della mamma” (la lasagna alla bolognese oppure la pasta alla carbonara) raccontano la storia italiana.

4. Mangiare bene è … qualcosa di diverso ogni giorno: varietà e stagionalità. In fondo è la base della cucina mediterranea ed il principio di ogni dieta sana. E’ importante che i piatti varino e che i nostri ospiti possano mangiare qualcosa di diverso ogni giorno, con un’attenzione particolare alla stagionalità dei prodotti.

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Dove siamo

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